amilaze
(encimski pripravek)Amilaza hidrolizira škrob, da nastane pastozni maltooligosaharid in maltoza. Bacillus subtilis in Bacillus licheniformis sta bila večinoma proizvedena s potopljeno fermentacijo, slednja pa je proizvedla encime, odporne na visoke temperature. Poleg tega se proizvaja tudi s potopljeno in poltrdno fermentacijo s sevi Aspergillus in Rhizopus, kar je primerno za predelavo hrane. [6]- Amilaza se uporablja predvsem pri izdelavi sladkorja, razklenitvi tekstila, obdelavi fermentacijskih surovin in predelavi hrane. Glukoamilaza lahko hidrolizira škrob v glukozo. Zdaj se skoraj proizvaja s potopljeno fermentacijo Aspergillus niger. Uporablja se pri izdelavi sladkorja, alkoholu, obdelavi surovin za fermentacijo itd.
proteaza
(encimski pripravek)Uporablja se večina sevov in proizvodnih sort. Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus in Bacillus subtilis so bili uporabljeni za proizvodnjo bakterijske proteaze s potopljeno fermentacijo; Nevtralna proteaza in kislinska proteaza Aspergillus se proizvajata s potopljeno fermentacijo Streptomyces in Aspergillus, ki se uporabljata pri depilaciji usnja, mehčanju dlake, v farmacevtski in živilski industriji; Nekateri sevi Mucorja so bili uporabljeni za poltrdno fermentacijo za proizvodnjo sirila, ki je nadomestilo sirilo, prvotno ekstrahirano iz telečjega želodca pri izdelavi sira.
Glukozna izomeraza
(encimski pripravek)
Sorta se je hitro razvila v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Celice Streptomyces so bile pridobljene s potopljeno fermentacijo. Po imobilizaciji smo raztopino glukoze pretvorili v sirup s približno 50 % fruktoze, ki se lahko uporablja v živilski industriji namesto saharoze. Uporaba amilaze, glukoamilaze in glukoizomeraze za izdelavo sirupa iz koruznega škroba je postala ena od nastajajočih industrij sladkorja.
