Kaj so aditivi za živila?

Kaj soaditivi za živila?

Prehranski dodatkiso snovi, ki postanejo del živila, ko so dodane med predelavo ali izdelavo tega živila.

"Neposredno"aditivi za živilase med obdelavo pogosto dodajajo v:

Dodajte hranila
Pomagajte pri obdelavi ali pripravi hrane
Ohranite svež izdelek
Naredite hrano bolj privlačno
Neposredni aditivi za živila so lahko umetni ali naravni.

Naravnoaditivi za živilavključujejo:

Zelišča ali začimbe za dodajanje okusa hrani
Kis za vlaganje živil
Sol, za konzerviranje mesa
"Posredni" aditivi za živila so snovi, ki jih lahko najdemo v hrani med predelavo ali po njej. Niso bili namenoma uporabljeni ali vloženi v hrano. Ti dodatki so v končnem izdelku prisotni v majhnih količinah.

funkcija
Prehranski dodatkiopravlja 5 glavnih funkcij. To so:

1. Dajte hrani gladko in enakomerno teksturo:

Emulgatorji preprečujejo ločevanje tekočih produktov.
Stabilizatorji in zgoščevalci zagotavljajo enakomerno teksturo.
Sredstva proti strjevanju omogočajo prost pretok snovi.
2. Izboljšajte ali ohranite hranilno vrednost:

Številna živila in pijače so obogatene in obogatene z vitamini, minerali in drugimi hranilnimi snovmi. Primeri običajno obogatenih živil so moka, kosmiči, margarina in mleko. To pomaga nadoknaditi vitamine ali minerale, ki jih je oseba v prehrani morda premalo ali jih primanjkuje.
Vsi izdelki, ki vsebujejo dodana hranila, morajo biti označeni.
3. Ohranjajte zdravost živil:

Bakterije in drugi mikrobi lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Konzervansi zmanjšajo kvarjenje, ki ga lahko povzročijo ti klici.
Nekateri konzervansi pomagajo ohraniti okus pekovskih izdelkov, saj preprečujejo, da bi se maščobe in olja pokvarili.
Konzervansi tudi preprečujejo, da bi sveže sadje porjavelo, ko je izpostavljeno zraku.
4. Nadzorujte kislinsko-bazično ravnovesje živil in zagotovite vzhajanje:

Nekateri dodatki pomagajo spremeniti kislinsko-bazično ravnovesje živil, da dobijo določen okus ali barvo.
Sredstva za vzhajanje, ki pri segrevanju sproščajo kisline, reagirajo s sodo bikarbono in pomagajo keksom, tortam in drugim pekovskim izdelkom vzhajati.
5. Zagotovite barvo in izboljšajte okus:

Nekatere barve izboljšajo videz živil.
Številne začimbe, pa tudi naravne in umetne arome poudarijo okus hrane.