Encimi, kot magični dejavniki v naravi, tiho pomembno prispevajo k razvoju človeške civilizacije. Od preprostega varjenja in fermentirane hrane v zgodnjih dneh do vseh vidikov današnjega življenja so encimi zaradi svojih zelenih in učinkovitih lastnosti postopoma pripeljali do bolj zelene in učinkovitejše poti za razvoj sodobne industrijske tehnologije.
1. Enciminarediti hrano okusno
Človeška uporaba encimov v hrani sega tisoče let nazaj. Bogato in dišeče vino, mehak in slasten kruh, mehka in zmehčana govedina ter bogate in dišeče začimbe, za vsemi pa je zgodba o »encimu«. Encimi kot nevidni čarovnik sami izboljšajo okus in geologijo hrane.
2. Encimi delajo človeka zdravega
Mleko in mlečni izdelki so naravna živila, bogata s hranilnimi snovmi, njihovo hranilno vrednost pa je svet že davno prepoznal in nekoč imenoval "najpopolnejša hrana". Vendar pa intoleranca za laktozo, ki je posledica pomanjkanja laktaze pri nekaterih ljudeh, vpliva na njihov normalen vnos mlečnih izdelkov, kar v veliki meri omejuje popularizacijo mlečnih izdelkov v vsakdanjem življenju ljudi ter prebavo in absorpcijo mlečnih hranil v človeškem telesu. .Ljudje uporabljajo laktazo za usmerjeno hidrolizacijo velike količine laktoze v mlečnih izdelkih, kar lahko izboljša prebavno sposobnost ljudi z intoleranco za laktozo do mlečnih izdelkov in doseže tudi učinek izboljšanja in izboljšanja okusa, okusa in hranilne vrednosti mlečnih izdelkov.
