Encimski pripraveksse pogosto uporabljajo, predvsem kot farmacevtski intermediati, dodatki za predelavo hrane in pospeševalci rasti za vzrejo živine in perutnine. Poleg tega se uporablja tudi v tekstilni, lahki industriji, usnjarski, papirni, naftni, gradbeni, okoljevarstveni, vojaški in drugih industrijah. Vrste aplikacij za
encimski pripravkivključujejo amilazo, proteazo, karbohidrazo, katalazo in celulazo. Amilaza se uporablja predvsem za izboljšanje testa pri proizvodnji kruha, predobdelavo žitnih surovin v hrani za dojenčke, saharifikacijo in razgradnjo škroba v proizvodnji piva, razgradnjo škroba in izboljšanje hitrosti filtracije pri predelavi sadnih sokov, pa tudi za zelenjavo, sirupe, Yi sladkor, glukoza, dekstrin v prahu in druga predelava in proizvodnja hrane. Proteaza se uporablja predvsem pri proizvodnji hidroliziranih beljakovin, mehčanju mesa, hladni odpornosti piva, pekovskih izdelkih, proizvodnji sira itd. V zadnjih letih se področje razvoja in uporabe encimskih pripravkov še vedno širi.
V zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja je razvoj svetencimski pripravekproizvodnja je bila relativno počasna. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so bile raziskave in razvoj izredno hitre, zlasti velike teoretične raziskave o načinu njegove ekstrakcije, mehanizmu delovanja ter rasti in presnovi so dosegle nov napredek. Doslej je bilo prijavljenih in odkritih več kot 3000 vrst encimov, vendar jih je le več kot 60 doseglo industrijsko proizvodnjo v velikem obsegu. Glede na poročila svetovni trg encimskih pripravkov raste s povprečno 11-odstotno stopnjo iz leta v leto. Razvojne možnosti industrije pripravkov encimov so precej široke. Po več kot 50 letih hitrega razvoja je Kitajskaencimski pripravekindustrija se je v proizvodnji encimskih pripravkov uvrstila med pomembnejše države v svetu. Trenutno je v velikem obsegu proizvedenih približno 30 vrst encimskih pripravkov.
