Mononatrijev fumarat se lahko uporablja kot dodatek kislega vonja, aditivi za arome in antioksidant. Veliko se uporablja v vinu, pijačah, sladkorju, sadnem soku v prahu, sadni pločevinki itd.
Mononatrijev fumarat
Mononatrijev fumarat CAS: 7704-73-6
Kemijske lastnosti mononatrijevega fumarata:
MF: C4H3NaO4
MW: 138,05
Specifikacija mononatrijevega fumarata:
Razredi mononatrijevega fumarata: kozmetični razred, krmni razred, hrana, medicina
|
Predmeti |
Standardno |
|
Videz |
Beli kristalinični prah |
|
Moč in jasnost vodna raztopina |
Brezbarven, prozoren |
|
Čistost (na osnovi C4H3NaO4) |
98,0 --- 102,0% |
|
Ph (1,0 g / 30 ml) |
3,0 --- 4,0 |
|
Arzen (na osnovi As2O3) |
â ‰ pp 4 ppm |
|
Težka kovina (na osnovi Pb) |
â ‰ pp 20 ppm |
|
Izguba pri sušenju |
¤ ¤ .5 0,5% |
|
Ostanki pri vžigu (na suhem materialu) |
50,5 --- 52,5% |
|
Sulfat (na osnovi SO4) |
â ‰ .01 0,01% |
|
Maleinska kislina |
0,05% |
|
Skupno število kolonij bakterij |
â ‰ 10.000 cfu / g |
|
Koliformi |
â ‰ P3PN / g |
Funkcija in uporaba mononatrijevega fumarata
Mononatrijev fumarat je nova vrsta antikorozivnih svežih aditivov za živila, predvsem za vodne izdelke in mesno pasto, ki se v glavnem uporablja z natrijevo ocetno kislino.
Poleg tega je včasih mešal tudi vino, hladno in osvežilno pijačo, sladkorne prehrambene izdelke, prah, sadni sok, hladne napitke, sadne marmelade v pločevinkah, želeje itd.
Tudi za konfiguracijski kruh, sredstva za vzhajanje piškotov.
Kot kislo sredstvo pogosto uporabljamo z jabolčno kislino, citronsko kislino in drugimi organskimi kislinami.
