Natrijev askorbat je natrijeva letvica askorbinske kisline, ki jo običajno imenujemo vitamin C. Je rahlo rumen do bel prah, brez vonja, topen v vodi. Molekulska formula natrijevega vitamina C je C6H7NaO6, njegova CAS številka pa 134-03-2. V 1.000 gramov natrijevega askorbata vsebuje 889 g askorbinske kisline in 111 g natrija.