Beta-D-fruktopiranoza je monosaharid, posušen, zmlet in zelo čist. Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze je mešanica glukoze in fruktoze v obliki monosaharidov. Saharoza je spojina z eno molekulo glukoze, kovalentno povezano z eno molekulo fruktoze. Vse oblike fruktoze, vključno s sadjem in sokovi, se navadno dodajajo živilom in pijačam za okusnost in izboljšanje okusa ter za porjavenje nekaterih živil, na primer pekovskih izdelkov. Letno se proizvede približno 240.000 ton kristalne fruktoze.
Beta-D-fruktopiranoza / fruktoza
beta-D-fruktopiranoza / fruktoza CAS: 57-48-7
D (-) - Krumske lastnosti fruktoze
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Tališče; 119-122 ° C (razp.) (Prižgano)
alfa; -92,25º (c = 10, H2O, na suhem podstavku)
Vrelišče; 232,96 ° c (groba ocena)
Gostota; 1.59
Lomni količnik; -92 ° (c = 4, h2o)
Topnost h2o: 1 m pri 20 ° c, bistra, brezbarvna
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5,0-7,0 (25 ", 0,1 m v h2o)
Optična aktivnost; [Î ±] 20 / d 93,5 do 91,0 °, c = 10% v h2o
Topnost v vodi; 3750 g / L (20 ° C)
Fruktoza CAS: 57-48-7 Uvod
Kristalna fruktoza je predelano sladilo, pridobljeno iz koruze, ki je skoraj v celoti fruktoza. Lahko ga izdelamo tudi iz saharoze (namiznega sladkorja) z razdelitvijo molekul fruktoze in glukoze. Kristalna fruktoza je sestavljena iz vsaj 98% čiste fruktoze, preostanek pa so voda in minerali v sledovih.
Fruktoza CAS: 57-48-7 Specifikacija:
| Osnova | Ustreza USP41 CP2015 | ||
| POSTAVKA | STANDARD | REZULTAT | ZAKLJUČEK |
| Videz | Beli kristalinični prah | Beli kristalinični prah | Skladnost |
| Topnost | Zelo topen v vodi, topen v etanolu | Vfery topen v vodi, topen v etanolu | Skladnost |
| Identifikacija: | Skladnost | Skladnost | Skladnost |
| Infrardeča absorpcija | |||
| Barva raztopine | Skladnost | Skladnost | Skladnost |
| Kislost | w 0,5 ml | 0,32 ml | Skladnost |
| Izguba pri sušenju | <0,5% | 0,05% | Skladnost |
| Ostanki pri vžigu | <0,5% | 0,02% | Skladnost |
| Klorid | <0,018% | <0,018% | Skladnost |
| Sulfat | <0,025% | <0,025% | Skladnost |
| Arzen | w 1 ppm | <1 ppm | Skladnost |
| Kalcij in | <0,005% | <0,005% | Skladnost |
| magnezija | |||
| Težke kovine | w 5 ppm | <5 ppm | Skladnost |
| Omejitev | Skladnost | Skladnost | Skladnost |
| hidroksimetilfurfural | |||
| Esej | 98,0-102,0% | 100,60% | Skladnost |
| Zaključek | Skladnost | ||
Fruktoza CAS: 57-48-7 Funkcija:
1. Nizka kalorija
Kristalni fruktozni prašek ima nizko kalorično vrednost, kar ne bo povzročilo zvišanja ravni glukoze v krvi, spodbudilo izločanje insulina in lahko zavira prekomerno shranjevanje telesne maščobe.
2. Trda kristalna
Ko se kristalni fruktozni prah raztopi v hrani, ne bo enostavno kristalizirati. Sladkost. Sladkost kristalne fruktoze je 1,8-krat saharoze.
3. ojačevalec okusa
Okus kristalne fruktoze se sprosti pred glukozo in saharozo. In prikril bo vonj sadja.
4. Zmanjšajte ledišče
Kristalna fruktoza lahko zmanjša zmrzišče. Zato se pogosto uporablja v zamrznjeni hrani za izboljšanje okusa.
Fruktoza CAS: 57-48-7 Uporaba
Ta serijski stroj je pnevmatski stroj za polnjenje tekočin, primeren je za vse vrste tekočih ali viskoznih materialov z nizko ali visoko viskoznostjo. Široko se uporablja v prehrani, marmeladi, kozmetiki, kemičnih industrijah itd. Tako kot kremšnite, kemična industrija itd. Kot kremšnite, majoneza, sadna marmelada, čokolada, maslo, pena za kopel, šampon, pena za obraz, mazilo, krema za čevlje, zobna pasta itd.
1. V pijačah, pivu in mlečnih izdelkih
Fruktoza ima nižjo zmerno sladkost, občutek udobja, nižja ledišča in dobro kemijsko stabilnost. Tako se pogosto uporablja v pijačah, pivskih hladnih napitkih in mlečnih izdelkih.
2. V pekovski živilski industriji
Fruktoza ima nižjo higroskopnost in večje zadrževanje vlage, zaradi česar ima Bakery Food lepo svetlo teksturo. Poleg tega je zaradi visoke fermentacije zelo priljubljen v pekovski živilski industriji.
3. V drugi živilski industriji
Fruktozo lahko uporabimo tudi v želeju, nadevih iz mesečink, dehidrirani zelenjavi, šunkinih klobasah, sojini omaki in instant rezancih.
