Glicirizinska kislina je aroma in penjenje, pridobljeno z ločevanjem flavonoidov, ki jih najdemo v celotnem izvlečku sladkega korena iz sladkega korena gliciriza glabra. Je 50–100-krat sladek kot sladkor, je topen v vodi in ima sladki okus. Ima dobro toplotno stabilnost, vendar lahko dolgotrajno segrevanje povzroči poslabšanje. Je stabilen znotraj ph 4 - 9; pod ph 4 bi lahko padavine.
