Glicin (Glicin, okrajšan kot Gly) je znan tudi kot aminoocetna kislina. Njegova kemijska formula je C2H5NO2. Je bela trdna snov pri sobni temperaturi in tlaku. Glicin je najpreprostejša aminokislina v aminokislinski seriji. Za človeško telo ni potrebno. V molekulah ima tako kisle kot alkalne funkcionalne skupine. V vodi je ioniziran in ima močno hidrofilnost. Spada med nepolarne aminokisline, topne v polarnih topilih, vendar netopne v polarnih topilih. V nepolarnih topilih z visokim vreliščem in tališčem lahko glicin predstavlja različne molekularne morfologije s prilagajanjem kislosti in alkalnosti vodne raztopine.
Konjac Gum je vrsta čistih naravnih hidrokoloidov, glavne sestavine Konjac Gum je Konjac Glucommanan (KGM) z visoko čistostjo več kot 85% na suhi osnovi. Bela barva, drobnih delcev, visoka viskoznost in brez posebnega vonja po konjacu, stabilna pri raztapljanju v vodi. Gumica Konjac ima najmočnejšo viskoznost med rastlinskim v vodi topnim želirnim sredstvom. Fina velikost delcev, hitra topnost, sposobnost razširitve 100-krat teže, stabilna in skoraj brez vonja.
Guar gumi je eden najučinkovitejših in v vodi topnih naravnih polimerov. V nizkih koncentracijah lahko tvori zelo viskozno raztopino; kaže ne-Newtonove reološke lastnosti in tvori kislo reverzibilen gel z boraksom. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se uporablja v živilih, farmacevtskih izdelkih, kozmetiki, osebnem zdravstvenem varstvu, nafti in sluznih komarjih. Kemikalije, proizvodnja papirja in tiskanje ter barvanje tekstilij. Procesi lepljenja, ekstrakcije, uparjanja in mletja se pogosto uporabljajo v industriji, kot so hrana, olje, ming, farmacija in tekstil.
Ksantan gumi je polisaharid s široko paleto uporab, tudi kot običajen aditiv za živila. Je močno zgoščevalno sredstvo, uporablja pa ga tudi kot stabilizator za preprečevanje ločevanja sestavin. Lahko ga proizvedemo iz vrste preprostih sladkorjev s fermentacijskim postopkom, ime pa izvira iz seva bakterij, ki se uporabljajo v tem: Xanthomonas campestris .
Prosto topen v mravljični kislini, zelo slabo topen v vodi, praktično netopen v etanolu in v. Raztopite v razredčeni klorovodikovi kislini in v razredčeni dušikovi kislini. Tirozin ima poleg proteinogene aminokisline še posebno vlogo zaradi funkcije fenola. Pojavi se v beljakovinah, ki so del procesov prenosa signala. Deluje kot sprejemnik fosfatnih skupin, ki se prenašajo s pomočjo protein kinaz (tako imenovane receptorske tirozin kinaze). Fosforilacija hidroksilne skupine spremeni aktivnost ciljne beljakovine. L-tirozin je predhodnik nevrotransmiterjev in zviša koncentracijo nevrotransmiterjev v plazmi (zlasti in), vendar le malo ali sploh nima vpliva na razpoloženje.
L-piroglutaminska kislina (znana tudi kot PCA, 5-oksoprolin, pidolična kislina ali piroglutamat v svoji osnovni obliki) je vseprisotni, a malo preučevan naravni aminokislinski derivat, pri katerem se prosta amino skupina glutaminske kisline ali glutamina ciklizira, da tvori laktam. To je presnovek v glutation-ciklu, ki se s 5-oksoprolinazo pretvori v glutamat. Piroglutamat najdemo v številnih beljakovinah, vključno z bakteriorodopsinom. N-terminalni ostanki glutaminske kisline in glutamina se lahko spontano ciklizirajo, da postanejo piroglutamat ali pa jih encimsko pretvorijo glutaminil ciklaze. To je ena od več oblik blokiranih N-koncev, ki predstavljajo težavo za zaporedje N-koncev z uporabo Edmanove kemije, ki zahteva prosto primarno amino skupino, ki ni prisotna v piroglutaminski kislini. Encim piroglutamat aminopeptidaza lahko obnovi prosti N-konec tako, da se odcepi ostanek piroglutamata.
