Inulin, ki ga pogosto imenujejo generično ime oligofruktoza, je mešanica ppolisaharidov, sestavljena iz verige fruktoznih enot s splošno končno glukozno enoto. Inulin je razvrščen kot prehranska vlaknina predbiotikov. Najdemo ga predvsem v koreninah cikorije, topinambulu in gomoljih dalije. To je v vodi topna prehranska vlaknina, prav tako naravni ogljikov hidrat, skorajda ni kisla hidroliza in prebava. Obstaja veliko koristne mikrobne fermentacije.