Poli (L-glutamat) je naraven, večnamenski in biološko razgradljiv biopolimer. Proizvaja se s fermentacijo v Bacillus subtilis z uporabo glutaminske kisline. PGA je sestavljen iz monomerov glutaminske kisline, ki so medsebojno povezani med Î ± -amino in γ-karboksilnimi skupinami, molekulska masa PGA pa je običajno med 100 ~ 1000 kDa. Je vodotopna, užitna in za človeka nestrupena ter okolju prijazna. Ima široko uporabo na področjih medicine, hrane, kozmetike in obdelave vode.