V naravi obstajajo tri oblike, in sicer D-jabolčna kislina, L-jabolčna kislina in njena mešanica DL-jabolčna kislina. Beli kristalinični ali kristalinični prah z močno absorpcijo vlage, lahko topen v vodi in etanolu. Imajo poseben prijeten kiselkast okus. Jabolčna kislina se večinoma uporablja v živilski in medicinski industriji. DL-jabolčna kislina je aditiv za kisli okus, ki se uporablja pri proizvodnji želeja in mnogih sadnih osnovnih jedi.
L-jabolčna kislina je kot sredstvo za kisanje še posebej primerna za žele in živila, ki vsebujejo sadno sestavino. Lahko ohrani naravno barvo soka. Uporablja se v zdravstvenih pijačah, lahko se upira utrujenosti in ščiti jetra, ledvice in srce.
D- (+) - jabolčna kislina so beli kristali ali beli kristalinični prah, topen v vodi, alkoholu in drugih organskih topilih. Njegova vodna raztopina je kisla.
Ksilitol je naravno 5-ogljikovo poliolno sladilo, ki se pojavlja v naravi. Najdemo ga v sadju in zelenjavi, proizvaja pa ga celo človeško telo samo. Ko se raztopi v vodi, lahko absorbira toploto s funkcijo absorpcije vlage in pri prekomernem jemanju lahko povzroči prehodno drisko. Izdelek lahko zdravi tudi zaprtje.
Mononatrijev fumarat se lahko uporablja kot dodatek kislega vonja, aditivi za arome in antioksidant. Veliko se uporablja v vinu, pijačah, sladkorju, sadnem soku v prahu, sadni pločevinki itd.
Crystal Violet Lactone je pomembno funkcionalno barvilo pri proizvodnji materialov, občutljivih na pritisk, ali materialov, občutljivih na toploto.
