Etil vanilin je eden pomembnih užitnih arom in dišav ter surovina v industriji aditivov za živila. Ima polnoten in trajen vonj vanilije in je 3-4 krat bolj dišeč kot vanilija. Pogosto se uporablja v hrani, sladkarijah, sladkarijah, sladoledu, pijačah in kozmetiki kot fiksir in dodatek dišavam. Uporablja se tudi kot vmesni farmacevtski izdelek, krmni dodatek in v industriji galvanizacije.