Natrijev propanoat ali natrijev propionat je natrijeva sol propionske kisline s kemično formulo Na (C2H5COO). Uporablja se kot konzervans za hrano in je v Evropi predstavljena z oznako E številka E281; to i
Železov glukonat dihidrat, molekulska formula C12H22O14Fe · 2H2O, relativna molekulska masa 482,18. V hrani se lahko uporablja kot barvilo, krepilo hranil, lahko iz reduciranega železa in glukonske kisline. Železov glukonat odlikuje visoka biološka uporabnost, dobra topnost v vodi, blag in trpek okus ter večjo krepitev mlečnih napitkov, lahko pa je tudi povzročiti spremembe v barvi in okusu hrane, kar do neke mere omejuje njegovo uporabo.
Inulin, ki ga pogosto imenujejo generično ime oligofruktoza, je mešanica ppolisaharidov, sestavljena iz verige fruktoznih enot s splošno končno glukozno enoto. Inulin je razvrščen kot prehranska vlaknina predbiotikov. Najdemo ga predvsem v koreninah cikorije, topinambulu in gomoljih dalije. To je v vodi topna prehranska vlaknina, prav tako naravni ogljikov hidrat, skorajda ni kisla hidroliza in prebava. Obstaja veliko koristne mikrobne fermentacije.
Natrijev askorbat je natrijeva letvica askorbinske kisline, ki jo običajno imenujemo vitamin C. Je rahlo rumen do bel prah, brez vonja, topen v vodi. Molekulska formula natrijevega vitamina C je C6H7NaO6, njegova CAS številka pa 134-03-2. V 1.000 gramov natrijevega askorbata vsebuje 889 g askorbinske kisline in 111 g natrija.
L-askorbinska kislina je naravno prisotna organska spojina z antioksidativnimi lastnostmi. Je bela trdna snov, toda nečisti vzorci so lahko rumenkasti. Dobro se raztopi v vodi in daje rahlo kisle raztopine.
Fructo Oligosaccharide (FOS) je topna prebiotična vlaknina, ki se lahko uporablja za zniževanje sladkorja in / ali kalorij, hkrati pa povečuje vlaknine in zmanjšuje grenkobo. FOS je tudi odporen na prebavo.
FOS (fruktoza-oligosaharidi) je mešanica oligosaharidov (GF2, GF3, GF4), ki so sestavljeni iz fruktoznih enot, povezanih z ß (2-1) povezavami. Te molekule končajo s fruktozno enoto. Skupno število enot fruktoze ali glukoze (stopnja polimerizacije ali DP) oligofruktoze se giblje predvsem med 2 in 4.
